Biber Turşusu Tarifi

Malzemeler

• 2 kg sivri veya kıl biber
• 8-10 diş sarımsak
• 2 su bardağı üzüm veya elma sirkesi
• 2,5 litre içme suyu
• 5 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• İsteğe bağlı 1 avuç nohut

Yapılışı

1. Biberleri güzelce yıkayıp süzülmeye bırakın. Saplarını tamamen koparmadan uçlarına küçük bir çizik atın.
2. Sarımsakları soyun.
3. Temiz ve kuru kavanozların tabanına birkaç diş sarımsak ve isteğe bağlı birkaç nohut koyun.
4. Biberleri kavanozlara çok sıkıştırmadan yerleştirin. Aralara sarımsak ekleyin.
5. Ayrı bir kapta içme suyunu, kaya tuzunu, şekeri ve limon tuzunu karıştırarak eritin. Sirkeyi ekleyip tekrar karıştırın.
6. Hazırladığınız turşu suyunu biberlerin üzerine, tamamen biberleri örtecek şekilde doldurun.
7. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın.
8. Kavanozları doğrudan güneş almayan, serin ve kuru bir yerde bekletin.
9. Turşunun lezzetinin oturması için yaklaşık 2-3 hafta bekleyin. Açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edin.

Püf Noktaları

• Biberlerin ve kavanozların temiz olması turşunun dayanıklılığı için önemlidir.
• Biberlerin tamamı turşu suyunun altında kalmalıdır.
• İyotlu tuz yerine kaya tuzu kullanmak daha uygundur.
• Turşu suyunu hazırlarken tuzun tamamen erimesine dikkat edin.
• Turşuyu hazırladıktan sonra kavanozları güneş gören sıcak bir yerde bekletmeyin.