Ciğerpare

CİĞERPARE

@nevsinavdan
1 kilo kuşbaşı dana ciğeri
1 sb süt (isteğe bağlı)
2 adet piyazlık doğranmış kuru soğan
2 diş doğranmış sarımsak
3-4 dal taze soğan(isteğe bağlı)
2 adet küp doğranmış patates
4-5 adet sivri biber
Yarım bağ maydonoz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yk kekik
1 çay kaşığı kimyon
Tuz

1 yk un( ciğerleri unlamak için)
Zeytinyağı .
HAZIRLANIŞI
Dana ciğerini bir kap içine alarak, bir su bardağı sütle karıştırıp yarım saat kadar bekletiyoruz, süzüyoruz. İsteğe bağlı, süt koymazsanız, ciğeri süzgeçe koyarak kanın süzülmesini sağlayalım. Süzülen ciğerin üzerindeki kalan sütü havlu kağıt ile üzerine bastırarak alalım ki, fazla un çekmesin. Ciğerimizi 1 yk kadar un İle unlayıp silkeleyerek,
fazla unundan arındıralım, kızdırmış olduğumuz yağda yakmadan kızartarak havlu kağıt üzerine alalım.
Patatesleri küp doğrayarak kızartalım.

Ayrı bir kapta sarımsağı ve iki adet kuru soğanı piyaz şeklinde doğrayıp, sivri biberlerle beraber biraz yağda diri olacak şekilde soteleyelim. Kızarmış olan patates ve ciğerlerle beraber buluşturalım. İlk sıcaklığı geçince doğradığımız maydanozları koyalım. Servis tabağını alarak, dilimlenmiş domates veya küçük domateslerle süsleyerek servis edebilirsiniz, afiyet olsun.