Etli Taze Dolma

ETLİ TAZE DOLMA

Malzemeler
1.5 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı pilavlık bulgur
300 gr. yağlı kıyma
50 gr. Kuyruk yağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 adet taze domates
1 büyük soğan
3-4 diş sarmısak
Yarım demet maydanoz
Bir tutam dereotu
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı toz sumak
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı karabiber
Yeteri kadar tuz

Doldurmak için:
Taze biber, taze patlıcan, kabak, varsa taze asma yaprağı
HAZIRLANIŞI
Kemikli kuzu etiniz varsa, bir kaç parça tencerenin dibine yerleştirin.
Pirinç ve bulguru geniş bir kaba koyup yıkayın. Soğanı sarımsağı soyup doğrayıcıya koyun.
Domateslerden dolmaların ağzına kapak olacak şekilde kesip kalan kısımlarını da doğrayıcıya ekleyin.
Maydanoz ve dereotunu da koyup ince olacak şekilde parçalayın. Pirinç ve bulgura ekleyin. Diğer malzemeleri de ekleyip malzemeyi güzelce yoğurun.

Dolmalık sebzeleri oyun. Patlıcanların acı olma ihtimaline karşı içlerini tuzlayın. 20 dakika kadar bekletip yıkayın.
İç malzemesinden sebzelerin ağzında 2 cm. boşluk kalacak şekilde doldurun. Kaşıkla fazla bastırmayın ki, içi kuru kalmasın.Dolma ve sarmaları çok sıkı dizmeyin ki, şişme payı kalsın.
Üzerine 1 yemek kaşığı salçayı az yağda kavurup 2 su bardağı su ekleyip dökün.
Kaynamaya başladıktan sonra 45-50 dk pişirin.