İskender Tarifi

EV YAPIMI İSKENDER

@guldamak
Yarım kg Dana kıyma
25 kg Tavuk kıyma
200 gr Kuyruk yağı
1 su bardağı robottan geçirilmiş sucuk
2 yemek kaşığı galeta unu
1 yumurta
2 çay kaşığı Karabiber
2 çay kaşığı Pulbiber
1 çay kaşığı Kimyon
2 çay kaşığı Yedibahar
1 çay kaşığı İsot
1 tane büyük soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı köfte harcı
2 tatlı kaşığıTuz
Domates sosu için
4 domates
2 tane çarliston biber
1 tane soğan
1 diş sarımsak

2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı yedibahar
1 çay kaşığı biberiye
1 tatlı kaşığı Tuz
4 yemek kaşığı sıvıyağ
( Ben bir kavanoz konserve menemen yukarıdaki yağ ve baharatlarla hazırladım)
EKMEK İÇİN
5 su bardağı un
2 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya
Su
Üzeri için
Tereyağ
YAPILIŞI
Öncelikle ekmekleri hazırlayın. Un tuz maya suyu yoğurma kabına alın ve yumuşak bir hamur yapın 1 saat dinlendirin.
Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp elinizle veya merdaneyle kalın bir şekilde açın üzerini örtüp 15 dakika bekletin ve yağsız tavada önlü arkalı pişirin…
Kıyma harcı için tüm malzemeleri karıştırılıp genişçe dergaha açılmış streçin üzerine dökülür daha sonra biraz kalın bir rolo olacak şekilde sarılır. dondurucuya atıp en az bir gece bekletilir(ben 3 4 gün bekletiyorum)dondurucudan

çıkarıp donmuş şekilde ince ince dilimleyip yağlanmış tavada kızartılır.Başka taraftan domates sosu hazırlanır biraz menemen tarzında oluyor soğan, domates, sarımsak, biber,baharat, tuz ile hazırlanır ve rondodan geçirilir.
Hazırladığınız ekmekleri küp küp doğrayıp tavada az tereyağı ile biraz çevirip servis tabağına alalım üzerine domates sosunu döküp tüm ekmekleri ıslatarak etleri üzerine pay edelim üzerlerine bol tereyağ gezdirip isteğe göre tekrar domates sosu döküp sıcak servis yapalım..afiyet olsun.