Kalburabastı Tatlısı

Malzemeler

Hamuru için:

• 125 gram tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı irmik
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 3-3,5 su bardağı un

İçi için:

• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Şerbeti için:

• 3 su bardağı toz şeker
• 3,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı

1. Öncelikle şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu tencereye alıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra yaklaşık 10 dakika orta ateşte kaynatın. Limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın ve ocaktan alarak tamamen soğumaya bırakın.
2. Hamur için eritilmiş ve ılımış tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu, irmiği ve sirkeyi yoğurma kabına alın.
3. Kabartma tozu ve vanilini ekleyin. Unu kontrollü şekilde ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her parçayı kalburun veya şekilli bir rende yüzeyinin üzerine bastırarak açın.
5. Ortasına biraz ceviz koyup kenarlarını birleştirerek kapatın. Hamurun şekilli kısmı dışta kalacak şekilde hazırlayın.
6. Hazırladığınız kalburabastıları yağlı kâğıt serili tepsiye veya hafif yağlanmış borcama aralıklı olarak dizin.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
8. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirin.
9. Tatlıların şerbeti tamamen çekmesi için en az 3-4 saat, mümkünse bir gece dinlendirin.

Püf Noktaları

• Şerbetin soğuk, tatlının sıcak olması tatlının şerbeti güzel çekmesine yardımcı olur.
• Unu birden eklemeyin; hamurun kıvamına göre kontrollü ilave edin.
• Tatlıları çok fazla kızartmadan, üzerleri güzelce renk alana kadar pişirin.
• Kalburabastının kıyır kıyır olması için hamuru fazla sert yoğurmayın.
• Servis ederken üzerine ince çekilmiş ceviz veya Antep fıstığı serpebilirsiniz.