Karışık Turşu Yapımı

KARIŞIK TURŞU YAPIMI

6 kilo kornişon salatalık 🥒
2 kilo yeşil fasulye
2 kilo acur
2 kilo havuç
1 kilo kelek
Yarım kilo kıl biber
8 baş sarımsak 🧄
250 gr. Acı biber
Kuru nohut
Limon tuzu

Üzüm 🍇 sirkesi
Kaya tuzu
Su
Yapılışı:
Tüm malzemeler bol su ile yıkanır. Salatalıklar iki başından kesilir bir tarafa alınır. Havuçlar soyulup şekilli bıçak ile verev şeklinde kesilip bir tarafa alınır. Kelekler iki başından kesilir. Acurlar iki başından kesilip şekilli bıçak ile verev şeklinde kesilir. Biberler üç kısmından bir miktar kesilir. Sarımsaklar soyulur. Temiz kavanozlara hepsinsinden azar azar koyulupkavanozlar doldurulur. Üzerine nohut ve limon tuzu eklenir. Kavanozun 3/1 ini dolduracak şekilde sirke eklenir. Ayrı bir kapta 4 yemek kaşığı tuz ve 4 litre su eklenip karıştırılır. ( suyun olduğunu anlamak için içerisine

temiz yumurta koyulur. Yumurta suyun üzerine çıkıyorsa kıvamı olmuş demektir.)
Kavanozun kalanı tuzlu su ile doldurulur. ( tuzlu su kavanoz ile yüze yüz olmalıdır. Aksi halde üsteki sebze çürür ve turşunun hepsi çürür). Kavanozların ağzı hava almayacak şekilde sıkı sıkı kapatılır. 15 gün karanlık ve serin ortamda bekletilir. Ve 15 günün sonunda turşumuz yemeye hazır olur.
Afiyet olsun