Kışlık Şakşuka Konservesi Tarifi

Kışın yemeklerin yanında afiyetle tüketebileceğiniz, patlıcanlı, biberli ve bol domatesli şakşuka konservesi. Bu tarifte sebzeler kızartılarak hazırlanır ve domates sosuyla birleştirilir.

Malzemeler

• 3 kg patlıcan

• 1 kg yeşil biber

• 4 kg olgun domates

• 1 baş sarımsak

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 1 su bardağı zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)

• Patlıcan ve biberleri kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı

1. Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın. Acısının çıkması için tuzlu suda 20-30 dakika bekletin. Ardından yıkayıp iyice kurulayın.

2. Patlıcanları kızgın yağda, hafifçe kızarana kadar kızartın. Fazla yağını bırakmaları için kâğıt havlu üzerine alın.

3. Yeşil biberleri yıkayıp doğrayın. Onları da ayrı bir tavada hafifçe kızartın.

4. Domatesleri rendeleyin veya kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın.

5. Geniş bir tencereye zeytinyağını alın. Sarımsakları kısa süre kavurun. Domatesleri, tuzu ve isteğe bağlı şekeri ekleyin.

6. Domates sosunu orta ateşte suyunu çekip koyulaşana kadar yaklaşık 25-35 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.

7. Kızarttığınız patlıcanları ve biberleri domates sosuna ekleyin. Sebzeler parçalanmadan karıştırarak 10-15 dakika daha pişirin.

8. Hazırladığınız şakşukayı sıcakken temiz kavanozlara doldurun. Ancak bu şekilde doldurup kapatmak, ürünü oda sıcaklığında güvenle saklamak için yeterli değildir. Domatesin asitliği değişebilir; patlıcan ve biber düşük asitli sebzelerdir. Bu nedenle tarif, doğrulanmış bir konserve işlemi olmadan kilerde veya oda sıcaklığında saklanmamalıdır.

Saklama önerisi: Uzun süre saklamak için karışımı uygun porsiyonlarda dondurucuya kaldırın. Kavanozda oda sıcaklığında saklamak istiyorsanız, düşük asitli sebzeler için güvenilir bir basınçlı konserve yöntemi ve doğrulanmış tarif kullanılmalıdır.

Püf noktası: Patlıcanları kızartmadan önce iyice kurutun. Domates sosunu yeterince koyulaştırın ve sebzeleri fazla karıştırarak ezmeyin.

Afiyet olsun!