Köy Kahkesi (Bayram Kahkesi)

Köy Kahkesi (Bayram Kahkesi)

@nefis_kurabiye_tarifleri
Malzemeler (85 adet)
Baharatlar👇
2 yemek kaşığı tepeleme rezene (tane halinde)
3 yemek kaşığı tepeleme susam
2 yemek kaşığı tepeleme kavrulmuş susam( küncü)
1 yemek kaşığı tepeleme çörek otu
1,5 yemek kaşığı tepeleme keten tohumu ( öğülütmemiş, tane şeklinde)
1 tatlı kaşığı tarçın
Hamur malzemeleri 👇
300 ml SU BARDAĞI ölçüsü
150 ml ÇAY BARDAĞI ölçüsü
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı pekmez

Köy Kahkesi (Bayram Kahkesi)

1 çay bardağı tahin
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı irmik
1 paket kabartma tozu
1 yumurta
250 gr margarin ya da tereyağı
1 su bardağı zeytinyağı
6 su bardağı ölçülü Un

Köy Kahkesi (Bayram Kahkesi)

Yapılışı
Önce baharatlarını hazırlayalım. Rezeneyi tavaya alıp kokusu gelene kadar kavuralım. Rengi hafif pembeleşince ocaktan alalım. Kavurmadan eklerseniz acı tat verir. Kavrulan rezenenin yarısını dövelim, kalan rezeneye karıştıralım. #nefiskurabiyetariflerim
Hamuru için; oda sıcaklığındaki tereyağı, zeytinyağı ve şekeri ekleyip, yağ krema kıvamına gelene kadar karıştıralım. Baharatları ve yumurtayı ekleyelim ve tekrar karıştıralım. Kalan malzemeler ve unu da ekledikten sonra hamuru yoğuralım. Hamur kıvamı ele yapışmayan, yumuşak-yağlı bir hamurdur. Hamuru en az 10 dakika yoğuralım. Yoğurma işlemi 10-15 dakika arasında olursa şekil verirken kırılma olmaz, pişerken de çatlamaz. Baharatların

Köy Kahkesi (Bayram Kahkesi)

aroması çıkması için üzerini kapatıp, buzdolabında 15 dakika dinlendirelim. Eğer hamura şekil verirken kırılma ve dağılma oluyorsa hamura süt ekleyerek yoğuralm ve kıvam almasını sağlayalım. Unu fazla gelen hamur çabuk kırılır. Ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıp, şekil verelim. Her bezeyi avuç içinde sıkı bir şekilde yuvarlayalım. Dağılma ve yapışma olmuyorsa kıvam tamam demektir. (Elinize yapışıyorsa çok az un ilave edin. Hamuru tekrar yoğurun.)Fotoğraftaki gibi şekil verelim. Önceden ısıtılmş 180 C de altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirelim.