Pırasalı Börek Tarifi

PIRASALI BÖREK TARİFİ

@cahide_sultan
♨️Malzemeler (1 tepsi için)
2,5 su bardağı su
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru maya
5,5 su bardağı kadar un (kontrollü ekleyin)
♨️İç harcı için
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 kg pırasa
1 adet havuç
1 adet patates

1 er çay kaşığı kimyon, karabiber, pulbiber
Yeteri kadar tuz
♨️Aralarına sürmek için:
100 gr tereyağı veya margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
♨️HAZIRLANIŞI
Hamur malzemeleri ile yumuşacık bir hamur yoğurun. Lütfen sert olmasın. Aksi halde açmakta çok zorlanırsınız.
Hamuru 4 eşit parçaya bölüp yuvarlayın. Üzerini örtün. 15 dk dinlendirin.Havucu rendeleyip yağla biraz soteleyin. Pırasayı ince ince doğrayıp soteleyin. En son küçük bir patatesi irice rendeleyip onu da soteleyin. Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın
Dinlenen hamurları teker teker oklavayla açabildiğiniz kadar açın.
İlk yufkayı serin. Üzerine 4-5 yemek kaşığı kadar eritilmiş yağ sürün. İkinci yufkayı da serip yağlayın. İki yufkayı birden katmer şeklinde katlayın.Diğer iki yufkayı da aynı şekilde açıp yağlayın ve katlayın. Üzerlerini bir poşetle kapatıp soğuk bir yere koyun. ( balkon veya dolap olur)İçine sürdüğünüz yağ biraz donana kadar bekletin.

İlk hazırladığınız katmeri merdane ile açıp tepsinin dibine serin.
İç harcını üzerine döşeyin. Harcın üzerine iki yemek kaşığı kadar yağ gezdirin.
Hazırladığınız diğer katmeri de açıp üzerini serin. Üzerine kalan 2 yemek kaşığı yağ ve 2 yemek kaşığı kadar ayran karışımı sürdüm. Yoğurt da olur
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında nar gibi olana kadar böreği kızartın. Eğer fırınınız hızlı pişiriyorsa, kızarmaya başladıktan sonra ısıyı 160° ye düşürün