Susuz Karışık Annemin Turşusu

Susuz Karışık Annemin Turşusu, sebzelerin kendi suyunu salmasıyla hazırlanan, bol malzemeli ve nefis bir ev yapımı turşu tarifidir. Lahana, kornişon salata, havuç, kelek, domates, biber, acur ve sarımsakla hazırlanan bu susuz karışık turşu tarifi yaklaşık 10-15 kg’lık bidon turşu çıkarmaktadır.

Susuz Karışık Turşu Malzemeleri

• 1 adet iri lahana
• 1 demet maydanoz
• 1 kase sarımsak
• 1 kg havuç
• 1 kg kelek
• 1 kg yeşil pembe domates
• 1,5 kg kornişon salata
• Yarım kg yeşil köy biberi
• Yarım kg kırmızı biber
• Yarım kg acur
• Yarım kg tatlı kıl biber
• Karnabahar
• Taze fasulye
• Mısır

Diğer Malzemeler

• Turşuluk tuz
• Limon tuzu
• Elma sirkesi
• Şeker
• Nohut
• Tane karabiber

Susuz Karışık Turşu Nasıl Yapılır?

Lahana 4’e bölünür. Sert yerler kesilip doğranır ve leğene konur. Üzerine iri tuzdan 2-3 kaşık serpilip harmanlanır. Lahana yer kapladığı için önden tuzladım.

Tüm malzemeler istenilen şekilde dilimlenir ve leğene boşaltılır. Kalın tuzdan 6-7 kaşık daha koyup güzelce harmanlanır.

Normal yenilecek kıvamdan 2-3 tık tuzlu olacak. 2-3 kaşık şeker ve nohut koydum.

İlk yaptığımda 1 litre sirke koydum, sirkeli seviyorum. Birkaç senedir 2-3 bardak falan koyuyorum. Annem sirkesi az sever, 1-2 bardak koyar. Eski usul tuz ile severler. 😉

İsteğe bağlı 1 tatlı kaşığı limon tuzu ve 1 tatlı kaşığı tane karabiber konup harmanlanır.

Üzeri kapatılıp sabaha kadar bekletilir. Arada harmanlanır.

Sabah karıştırıp tuzuna bakılır. Sebzeler tuzu çekmiş, öz ekşi suyunu salmış olacak. Tuzu kontrol edilip yenilecek kıvamdan 2 tık tuzlu olacak. Ben 2-3 kaşık daha tuz ekledim.

Susuz Karışık Turşu Bidonlara Nasıl Doldurulur?

Bidona malzemeler bastırarak doldurulur. Leğendeki suyu üzerine doldurulur.

Çok su salmamışsa leğendeki suya 1 yemek kaşığı tuz, 1 litre su ekleyip öyle bidonlara koyabilirsiniz. Benim tam yetti.

Ağzı sıkıca kapatılır. Alt üst edip tuzuna serçe parmakla mutlaka bakın. Suyu bir tık tuzlu olsun sadece.

Soğuk karanlık yere bırakılır. Dolaba da koyabilirsiniz. Turşu soğuğu sever. Bekledikçe lezzetlenir. 😋

10-15 kg’lık bidon turşu çıkıyor.

Afiyet olsun. 💛