Suyu Bulanmayan Tam Ölçü Klasik Anne Turşusu

Ev yapımı turşunun en güzel hali; sebzeleri kütür kütür, suyu ise berrak olsun. İşte tam ölçülü klasik anne turşusu tarifi!

Malzemeler

• 2 kg salatalık
• 1 kg havuç
• 1 kg lahana
• 500 g yeşil biber
• 1 baş sarımsak
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 2,5 litre içme suyu
• 5 yemek kaşığı salamura tuzu
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• Her bidon için 1 avuç nohut

Yapılışı

Öncelikle bütün sebzeleri güzelce yıkayıp süzülmeye bırakın. Lahanayı iri parçalar halinde doğrayın. Havuçları dilimleyin, salatalıkları ve biberleri bütün veya istediğiniz büyüklükte hazırlayın. Sarımsakları ayıklayın.

5 litrelik pet su bidonlarının tabanına bir miktar nohut ve sarımsak koyun. Sebzeleri karışık şekilde bidonlara yerleştirin. Aralara tekrar sarımsak ve nohut ekleyebilirsiniz.

Turşu suyu için içme suyunu, üzüm sirkesini, salamura tuzunu, şekeri ve limon tuzunu bir kapta karıştırın. Tuz ve limon tuzu tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.

Hazırladığınız turşu suyunu sebzelerin üzerine dökün. Sebzelerin tamamen suyun altında kalmasına dikkat edin. Bidonların kapaklarını sıkıca kapatın.

Turşularınızı doğrudan güneş almayan, serin ve mümkünse sabit sıcaklıktaki bir yerde bekletin. Turşunun olgunlaşma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir. Olgunlaştığında buzdolabında veya serin bir yerde muhafaza ederek servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

• Turşuda mutlaka içme suyu kullanın.
• Salamura tuzu tercih edin.
• Sebzeler çok taze ve diri olmalı.
• Kullanılan bidonların temiz ve gıda saklamaya uygun olması önemli.
• Turşu suyunun berrak kalması için sebzelerin ve kapların temizliğine dikkat edin.
• Sebzelerin suyun üzerinde kalmamasına özen gösterin.