Zeytinyağlı Enginar Dolması

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI

@cahide_sultan
Malzemeler
3 adet enginar
6 yemek kaşığı pirinç
4 dal taze soğan
5 yemek kaşığı domates konservesi
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 çay kaşığı karabiber
Yarım limon suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Enginar dolması nasıl yapılır?

Enginarların sap kısmını kesin. Baş kısmından da çok az kısmını kesin.
En dışdaki çok sert yaprakları koparın. Enginarı ters çevirip tezgahın üzerine hafifçe bastırın ki yaprakların araları açılsın. Ya da bir takipçimin önerdiği gibi, enginarları bir kaç dk haşlayın ki yaprak araları çabuk açılsın. Haşlama suyunu da dolma pişerken kullanın.
Yarım limon sıkılmış suya enginarları koyup bekletin.
Onlar beklerken siz içini hazırlayın. Pirinci yıkayın. Soğan, maydanoz ve dereotunu doğrayın. Diğer malzemelerini de ekleyip karıştırın.
Enginarların yapraklarını hafif aralayıp içini yaprak aralarına da gelecek şekilde doldurun.

Bir tencereye yerleştirin. Enginarların yarısını geçecek kadar sıcak su koyun.
Enginarların suyuna biraz zeytinyağı, tuz ve limon suyu ekleyip ağzını kapatın. Kısık ateşte en az 1 saat pişirin.
Hafif ılıyınca servis edin.
Afiyet şifa olsun.