Zülbiye veya Sülbiye

ZÜLBİYE ya da SÜLBİYE

@yemekleralemi_
500 gram dana kuşbaşı eti
400 gram arpacık soğan
10 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı + 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası
1 su bardağı haşlanmış nohut
1-2 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber

1 tane defne yaprağı
Biberiye
Yapılışı
1 gece önceden nohutları ıslatın ve ertesi sabah nohutları haşlayıp süzün.
tereyağını tencerede eritin (yağ miktarı sizde).
Eriyen yağa etleri ekleyip, etlerin renkleri değişene ve et kendini tencereden kurtarana kadar bekleyin.
Etler kendini bıraktı ve sulandı. Şimdi tencereye 1 tatlı kaşığı sirke ve 2,5 su bardağı da sıcak su eklemesi yapın.
Etleri yumuşayıp suyunu çekip, hafiften yağına kalana kadar kapağı kapalı şekilde kısığa yakın orta ateşte 1-1,5 saat kadar pişirin.(düdüklüde de pişirebilirisinix)
tencereye arpacık soğanları ve bütün sarımsakları (doğramadan) ekleyin.
Arpacık soğanlar şeffaflaşana kadar tüm malzemeyi en küçük ocakta, 5 dakika kadar dikkatlice çevirin.

Tencereye salçaları ekleyin ve yine kavurmaya devam edin.
1-2 dakika sonra yemeğe eti,haşlanmış nohutları ve baharatları ekleyin.Etler, sebzeler yumuşadı, etler lokum gibi pişti. Şimdi yemeği ocaktan alıp güvece yerleştirin.üzerine ince ince dilimlediğiniz patatesleri tuz ve karabiber,zeytinyağı ile harmanlayıp yemeğin üzerine dizip kızarana kadar fırına sürün(bu kısım şart değil ama sunum için tavsiye ederim)
Sıcak servis yapın.